潤肺食物全攻略：止咳化痰食物及食譜做法，讓你遠離咳嗽困擾

光茵樂活/劉宇真營養師

2024-08-08

為什麼需要潤肺？

肺是人體重要的防護器官之一，能夠過濾吸入的空氣，對抗入侵的病毒，過去幾年受新冠疫情影響，防疫措施做得非常確實，但隨著疫情解封，許多人外出不再戴口罩，若自身防護力不佳，便容易讓病毒有機可趁，造成肺部感染、發炎，此外，肺炎更是長年位居國人十大死因之一，每年超過萬人死於肺炎。其中「慢性阻塞性肺病」，也就是所謂的 COPD (Chronic Obstructive Pulmonary Disease，簡稱COPD)，全球每10秒就有一個人死於COPD，台灣一年也有超過5千人因COPD死亡。COPD是一種呼吸道長期發炎導致的呼吸道阻塞，由於肺部氣體交換功能不良，病患容易有「咳、痰、悶、喘」的症狀，因此平常顧好肺，才能免於疾病所苦，若已有肺部相關症狀，也能透過潤肺，加以改善不適。

潤肺食物、食材有哪些？

潤肺食物有哪些?光茵樂活有機鮮銀耳

梨子

梨子所含的活性成分包含熊果苷、綠原酸、槲皮素等多酚、黃酮、三帖類成分，具有抗氧化、抗發炎、降低過敏的作用。人體臨床實驗發現每天至少補充一份梨子有助於降低戒菸者罹患COPD的風險；細胞實驗也發現梨子具有支氣管擴張的作用。

蘆筍

蘆筍含有多醣、多酚、花青素、皂苷，具有抗氧化和抗發炎作用，有助於保護肺部細胞免受氧化壓力和降低發炎，在動物實驗發現有助於降低氣喘症狀。

綠茶

綠茶中的兒茶素具有抗癌、抗氧化、抗發炎作用，其中兒茶素又以EGCG佔比最高。過去動物研究發現有助於改善肺癌與吸菸的肺損傷。

枇杷葉

過去動物研究發現枇杷葉萃取物可以透過降低發炎來改善吸菸所引起的COPD，其活性成分為三萜酸。

蜂蜜

蜂蜜含黃酮類和酚酸等活性成分，研究指出蜂蜜具有抗發炎、抗氧化作用，也具有抗菌特性，有助降低咳嗽頻率與嚴重程度，舒緩上呼吸道感染的相關症狀。

洋蔥

洋蔥富含槲皮素等活性成分，過去研究發現具有抗發炎和抗氧化特性，有助於減緩過敏、氣喘。

紅棗

紅棗含有多項活性成分，包含三萜皂苷、多醣以及黃酮類，具有抗氧化、抗發炎、造血以及免疫調節的作用，過去實驗指出其有助於改善氣喘。

薑黃

薑黃中的薑黃素具有抗炎和抗氧化作用，研究發現有助於減少COPD、肺部發炎以及預防肺纖維化。

人參

人參富含皂苷，實驗顯示有助於抗發炎、降低感冒發生率、對抗引發呼吸道感然的相關病毒。

枸杞

人體臨床實驗指出枸杞中的多醣體具有抗氧化、免疫調節作用，有助於降低COPD的症狀，以及相關血液生化指標。

銀耳

銀耳富含多醣體，具有抗氧化、抗發炎以及免疫調節作用，中醫上有滋陰潤肺、生津止咳的作用。

5項止咳化痰食物建議

百合

百合含有秋水仙鹼等活性成分，有助於改善咳嗽、慢性支氣管炎或喉嚨腫痛等症，可以搭配銀耳、紅棗、枸杞燉煮成甜品。不過由於百合屬於寒性食物，如果因為風寒所造成的感冒、咳嗽則不宜食用。

魚腥草

魚腥草富含糊皮素等活性成分，具有抗菌、抗發炎、調節免疫作用，過去動物實驗顯示有助於改善肺炎與肺纖維化。中醫臨床應用上亦有舒張支氣管平滑肌、鎮咳平喘作用，可以將魚腥草沖泡熱水，自製魚腥草茶。若平常屬於體質虛寒的人，建議不宜大量食用，由於魚腥草富含鉀離子，若患有腎臟疾病也不宜食用。

杏仁

杏仁一般可以區分為北杏仁和南杏仁，其中具有藥性的為北杏仁，因為含有苦杏仁素，因此又稱為苦杏仁，具有舒張支氣管平滑肌、鎮咳袪痰的作用。食用上可以將杏仁放入鍋中乾炒，加熱去除多餘的油脂，再研磨成細粉，並以熱水沖泡，由於食用過量會導致氫氰酸中毒，呈現炫暈、心悸、噁心、嘔吐等症狀，因此原則上北杏仁兒童建議不宜補充超過3-5公克/天，成人不超過10公克/天。