冷泡茶怎麼泡?冷泡茶比例3大技巧與做法,茶葉茶包都適用!

我要一杯綠茶「無糖,去冰!」台灣人愛喝茶,從老到少,從自己泡到外面買,炎炎夏日更推升了喝茶的需求,其中自己DIY的冷泡茶也成為許多辦公室小資族的首選,一起來了解現在最夯的冷泡茶吧。

冷泡茶怎麼泡?冷泡茶比例三大技巧與輕鬆做法

常見的冷泡茶分兩種方式,即飲法以及冷藏法。差別在於前者只要使其搖晃均勻就能立即享用,後者則需在冰箱冷藏靜置4~10小時不等,但步驟過程其實都大同小異,十分簡單。

冷泡茶比例做法,茶包茶葉都適用

冷泡茶怎麼泡,懶人步驟圖一張教你搞清楚

冷泡步驟一:茶包茶葉備料,容器瓶子準備

準備一個冷泡茶包或3g茶葉,還有容量500-600cc的瓶子

冷泡步驟二:茶與水比例約1:200

將冷泡茶包或3g茶葉放入瓶中,注入冷水後,將蓋子鎖緊。

冷泡步驟三:使茶包茶葉浸潤變色,即飲或靜置

即飲法:充分搖晃瓶身使茶浸潤至開水變色後,可立即享用

冷藏法:放入冰箱靜置4~10小時候,即可開瓶享用。

 

 

Step1:備料

Step2:製作

Step3:飲用

即品法(茶包較適合)

準備1個冷泡茶包或3g的茶葉,以及一個約500-600cc帶瓶蓋的空瓶。

將冷泡茶包或3g的茶葉放入瓶中後,注入冷水後將瓶蓋鎖緊。

上下搖晃使茶包(葉)浸潤至變色,可立即享用。

冷藏法(茶/茶葉適合)

放入冰箱靜置4~10小時候,即可開瓶享用。

 

冷泡茶時間,物質與水溫的關係

冷泡茶不需要高難度的技巧就能輕鬆駕馭,是準備起來相對簡單的泡茶方法,品嘗冰涼甘甜的好茶不一定要加許多冰塊,冷泡法可以品嘗到未稀釋的好茶,營養也更完整,無負擔。

 

冷泡茶

熱泡茶

沖泡水溫

低溫0-35或是常溫水,搖晃均勻即飲(即飲法),或冰箱靜置1-4小時(冷藏法)

高溫(85以上)熱水沖泡,浸泡約1分鐘

咖啡因含量

較低

較高

優勢

冷泡茶多茶多酚,穩定情緒

多兒茶素和多咖啡因

 

什麼茶葉適合冷泡?要泡多久?

 

冷泡實際上是一種泡茶技巧,所以不論哪種茶葉或茶品,都適合用冷泡的方式來品嚐,值得注意的是,每種茶葉所需的冷泡時間有所不同,以下將詳述推薦冷泡的茶葉以及冷泡時間建議:

  • 紅茶

冷泡紅茶時,其獨特的甜香和果香會更加明顯,提供不同的滋味層次,而且冷泡的方式會使茶湯少了部分丹寧的釋放,減少了苦澀的口感,使其味道更為甘甜。

冷泡時間
8~10小時

  • 綠茶

綠茶透過冷泡萃取,滋味會變得更加細膩,尤其是自然的甜度更為明顯,與熱水泡製不同,冷泡過程不需太在意水溫和時間,大大減少了泡製時的苦味風險。

冷泡時間
4~6小時

  • 烏龍茶

烏龍茶擁有非常豐富的香氣,從果香、花香到焙煎的氣味,冷泡可以避免過高的溫度對其香氣的影響,更好地保留和呈現其獨特的氣味。

 

冷泡時間6~8小時

  • 白茶

白茶本身的味道相對輕柔、細緻,高溫下容易被覆蓋或改變。而冷泡能夠維持且凸顯白茶的自然甜味和清雅香氣。

 

冷泡時間6~8小時

  • 普洱茶

普洱茶,尤其是熟普洱,本身具有濃厚的地霉味和甜味。冷泡時,其風味會呈現出不同的層次,使得口感更為圓滑和清爽。

 

冷泡時間2~4小時

 

冷泡茶相較熱泡茶,回甘更爽口

冷泡茶,顧名思義就是以冷水(常溫水)沖泡的茶,類似冷萃咖啡的做法,將茶包或茶葉以低溫/常溫的方式浸泡,漸漸地釋放出茶葉內涵的營養與香味的沖泡方式。作法十分簡單,只要有空瓶和茶包(茶葉)就可以完成,不只免去燒開水的步驟,泡出來的茶還十分甘甜,可立即享用,也更適合忌諱生冷飲食的朋友;除了便利性佳之外,更有以下兩大優勢:

降低苦澀感

低溫沖泡法可讓茶葉中的兒茶素和咖啡因減等苦澀物質減少溶出,避免掉苦澀與刮胃的感受(文獻1),相反的「茶葉的胺基酸(茶胺酸)」在冷泡下會完整釋放,讓茶變得更甘甜。

咖啡因含量低

低溫冷泡可降低咖啡因含量釋出,對於愛喝茶但又擔心咖啡因攝取過量的人來說是很棒的選擇,也很適合平常不太喝茶的人享用。

 

冷泡茶有哪些注意事項?

喝綠茶好處多,冷泡茶方便又快速,新型態自沖自泡的冷泡綠茶儼然成為消費者茶包/茶飲中的熱門首選,不過還是要留意以下幾點,以免養生不及反傷身

  1. 切不可當水喝

喝多少茶,就要喝多少水。雖然冷泡茶含有許多活性營養成分,但仍不可過量飲用,最佳的配比為茶與水1:1的比例最洽當

  1. 注意新鮮度,避免放隔夜

不管是茶葉或茶包型態的冷泡茶,在就口飲用後應盡速喝完,避免長時間的放置。接觸空氣、水與唾液後,冷泡茶會隨著時間的流逝或有變質的可能,開封過後的飲品皆應盡速飲用,避免細菌孳生,壞了身體健康。

 

冷泡茶有哪些禁忌?三類人不適合!

茶飲與我們的生活密不可分,除了去油解膩、生津止渴外,其中的營養價值更是出色;而最廣為人知的就是「茶多酚」、「兒茶素」和「單寧酸」,能促進新陳代謝,提升保護力,長期適量飲用有助於養生,十分受到歡迎。

 

但茶葉大多含有咖啡因,喝多了可能會有睡不著或心悸等不適感,尤其在中醫學上更建議飲食忌生冷,以下列出3類人較不適合飲用冷泡茶:

  • 懷孕中的婦女
  • 腸胃功能較敏感者
  • 有心臟毛病者

 

冷泡茶推薦

一般茶葉冷泡至少需要靜置4小時的時間,若期望更快速且便利的冷泡茶,建議可以優先選擇茶包類型;而在眾多可冷泡的茶包產品中,光茵樂活多酚兒茶素燃茶可說是2022年快速竄紅的30秒冷泡茶,主要特色有:

 

台灣在地生產的天然原葉:品嘗在地好茶芬芳

獨家細切揉捻技術:保留茶葉精華,30秒現泡

專利機能成分添加:多酚+兒茶素+雙纖,可穩定結購,使吸收率更上一層樓

冷泡時間從4小時濃縮到30秒,從單純的兒茶素綠茶變成多酚兒茶素燃茶,一樣的爽口回甘,更不一樣的新陳代謝有感體驗。(延伸閱讀:兒茶素的功效是什麼?為什麼燃茶這麼夯?)

 

冷泡茶常見問題

Q:所有的茶都能做成冷泡茶嗎?

基本上所有的茶葉都可以冷泡,不過滋味會因茶葉烘焙程度而有差異,碳焙老茶這類的茶較不適合。

Q:懷孕可以喝冷泡茶嗎?

懷孕中的媽咪應盡量避免攝取過量咖啡因,若有喝茶的需求可考慮南非國寶茶、花草茶這類無咖因的飲品。懷孕媽咪建議一天攝取100毫克以下的咖啡因較好,冷泡茶咖啡因含量較低更適合囉(文獻2)。

Q:冷泡茶可以放多久?

建議盡快喝完確保茶湯的新鮮度,並儘量避免放隔夜而影響到風味唷。

 

 

想知道更多由關於冷泡茶的相關資訊?也可以到樂活專欄看看喔!

 

 

 

 

參考資料:

  1. Manami MONOBE, Health Functions of Compounds Extracted in Cold-water Brewed Green Tea from Camellia Sinensis L., Japan Agricultural Research Quarterly: JARQ, 2018, Volume 52, Issue 1, Pages 1-6, 
  2. Weng X, Odouli R, Li DK. Maternal caffeine consumption during pregnancy and the risk of miscarriage: a prospective cohort study. Am J Obstet Gynecol 2008;198:279.el–279.e8.

 

本文由光茵樂活撰稿,由李姿伶營養師審稿

李姿伶Melody專精於運動營養領域。

國立台灣大學食品科技研究所畢業,現為健身房內建營養師,提供營養、健身、營養品整合性服務

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