最完整的冷泡茶攻略!3大技巧比例,帶你輕鬆沖泡甘甜冷泡茶

我要一杯綠茶「無糖,去冰!」台灣人愛喝茶,從老到少,從自己泡到外面買,炎炎夏日更推升了喝茶的需求,其中自己DIY的冷泡茶也成為許多辦公室小資族的首選,一起來了解現在最夯的冷泡茶吧。

冷泡茶是什麼?

冷泡茶,顧名思義就是以冷水(常溫水)沖泡的茶,類似冷萃咖啡的做法,將茶包或茶葉以低溫/常溫的方式浸泡,漸漸地釋放出茶葉內涵的營養與香味的沖泡方式。作法十分簡單,只要有空瓶和茶包(茶葉)就可以完成,不只免去燒開水的步驟,泡出來的茶還十分甘甜,可立即享用,也更適合忌諱生冷飲食的朋友;除了便利性佳之外,更有以下兩大優勢:

降低苦澀感,回甘更爽口

低溫沖泡法可讓茶葉中的兒茶素和咖啡因減等苦澀物質減少溶出,避免掉苦澀與刮胃的感受1,相反的「茶葉的胺基酸(茶胺酸)」在冷泡下會完整釋放,讓茶變得更甘甜。

咖啡因含量低

低溫冷泡可降低咖啡因含量釋出,對於愛喝茶但又擔心咖啡因攝取過量的人來說是很棒的選擇,也很適合平常不太喝茶的人享用。

 

冷泡茶

熱泡茶

沖泡水溫

低溫0-35℃或是常溫水,搖晃均勻即飲(即飲法),或冰箱靜置1-4小時(冷藏法)

高溫(85℃以上)熱水沖泡,浸泡約1分鐘

咖啡因含量

較低

較高

優勢

冷泡茶多茶多酚,穩定情緒

多兒茶素和多咖啡因

冷泡茶不需要高難度的技巧就能輕鬆駕馭,是準備起來相對簡單的泡茶方法,品嘗冰涼甘甜的好茶不一定要加許多冰塊,冷泡法可以品嘗到未稀釋的好茶,營養也更完整,無負擔。

     冷泡茶該怎麼泡?

常見的冷泡茶分兩種方式,即飲法以及冷藏法。差別在於前者只要使其搖晃均勻就能立即享用,後者則需在冰箱冷藏靜置4-8小時不等,但步驟過程其實都大同小異,十分簡單。

步驟一:備料

準備一個冷泡茶包或3g茶葉,還有容量500-600cc的瓶子

步驟二:製作

將冷泡茶包或3g茶葉放入瓶中,注入冷水後,將蓋子鎖緊。

步驟三:即飲或靜置

即飲法:充分搖晃瓶身使茶浸潤至開水變色後,可立即享用

冷藏法:放入冰箱靜置1-4小時候,即可開瓶享用。

 

Step1:備料

Step2:製作

Step3:飲用

即品法(茶包較適合)

準備1個冷泡茶包或3g的茶葉,以及一個約500-600cc帶瓶蓋的空瓶。

將冷泡茶包或3g的茶葉放入瓶中後,注入冷水後將瓶蓋鎖緊。

上下搖晃使茶包(葉)浸潤至變色,可立即享用。

冷藏法(茶/茶葉適合)

放入冰箱靜置4-8小時候,即可開瓶享用。

冷泡茶推薦

一般茶葉冷泡至少需要靜置4小時的時間,若期望更快速且便利的冷泡茶,建議可以優先選擇茶包類型;而在眾多可冷泡的茶包產品中,光茵樂活多酚兒茶素燃茶可說是2022年快速竄紅的30秒冷泡茶,主要特色有:

  • 台灣在地生產的天然原葉:品嘗在地好茶芬芳
  • 獨家細切揉捻技術:保留茶葉精華,30秒現泡
  • 專利機能成分添加:多酚+兒茶素+雙纖,可穩定結購,使吸收率更上一層樓

冷泡時間從4小時濃縮到30秒,從單純的兒茶素綠茶變成多酚兒茶素燃茶,一樣的爽口回甘,更不一樣的新陳代謝有感體驗。(延伸閱讀:兒茶素的功效是什麼?為什麼燃茶這麼夯?)

冷泡茶常見問題

Q:所有的茶都能做成冷泡茶嗎?

基本上所有的茶葉都可以冷泡,不過滋味會因茶葉烘焙程度而有差異,碳焙老茶這類的茶較不適合。

Q:懷孕可以喝冷泡茶嗎?

懷孕中的媽咪應盡量避免攝取過量咖啡因,若有喝茶的需求可考慮南非國寶茶、花草茶這類無咖因的飲品。懷孕媽咪建議一天攝取100毫克以下的咖啡因較好,冷泡茶咖啡因含量較低更適合囉2

Q:冷泡茶可以放多久?

建議盡快喝完確保茶湯的新鮮度,並儘量避免放隔夜而影響到風味唷。

 

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參考資料:

  1. Manami MONOBE, Health Functions of Compounds Extracted in Cold-water Brewed Green Tea from Camellia Sinensis L., Japan Agricultural Research Quarterly: JARQ, 2018, Volume 52, Issue 1, Pages 1-6, 
  2. Weng X, Odouli R, Li DK. Maternal caffeine consumption during pregnancy and the risk of miscarriage: a prospective cohort study. Am J Obstet Gynecol 2008;198:279.el–279.e8.

 

本文由光茵樂活撰稿,由李姿伶營養師審稿

李姿伶Melody專精於運動營養領域。

國立台灣大學食品科技研究所畢業,現為健身房內建營養師,提供營養、健身、營養品整合性服務

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