怎麼冷泡茶?冷泡茶比例3大技巧與要點,茶葉茶包都適用!
我要一杯綠茶「無糖,去冰!」台灣人愛喝茶,從老到少,從自己泡到外面買,炎炎夏日更推升了喝茶的需求,其中自己DIY的冷泡茶也成為許多辦公室小資族的首選,一起來了解現在最夯的冷泡茶吧。
冷泡茶是什麼?兩大好處,回甘更爽口
冷泡茶,顧名思義就是以冷水(常溫水)沖泡的茶,類似冷萃咖啡的做法,將茶包或茶葉以低溫/常溫的方式浸泡,漸漸地釋放出茶葉內涵的營養與香味的沖泡方式。作法十分簡單,只要有空瓶和茶包(茶葉)就可以完成,不只免去燒開水的步驟,泡出來的茶還十分甘甜,可立即享用,也更適合忌諱生冷飲食的朋友;除了便利性佳之外,更有以下兩大優勢:
降低苦澀感,回甘更爽口
低溫沖泡法可讓茶葉中的兒茶素和咖啡因減等苦澀物質減少溶出,避免掉苦澀與刮胃的感受1,相反的「茶葉的胺基酸(茶胺酸)」在冷泡下會完整釋放,讓茶變得更甘甜。
咖啡因含量低
低溫冷泡可降低咖啡因含量釋出,對於愛喝茶但又擔心咖啡因攝取過量的人來說是很棒的選擇,也很適合平常不太喝茶的人享用。
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冷泡茶 |
熱泡茶 |
沖泡水溫 |
低溫0-35℃或是常溫水,搖晃均勻即飲(即飲法),或冰箱靜置1-4小時(冷藏法) |
高溫(85℃以上)熱水沖泡,浸泡約1分鐘 |
咖啡因含量 |
較低 |
較高 |
優勢 |
冷泡茶多茶多酚,穩定情緒 |
多兒茶素和多咖啡因 |
冷泡茶不需要高難度的技巧就能輕鬆駕馭,是準備起來相對簡單的泡茶方法,品嘗冰涼甘甜的好茶不一定要加許多冰塊,冷泡法可以品嘗到未稀釋的好茶,營養也更完整,無負擔。
冷泡茶該怎麼泡?泡茶比例三大技巧,茶包茶葉輕鬆沖泡
常見的冷泡茶分兩種方式,即飲法以及冷藏法。差別在於前者只要使其搖晃均勻就能立即享用,後者則需在冰箱冷藏靜置4-8小時不等,但步驟過程其實都大同小異,十分簡單。
冷泡步驟一:茶包茶葉備料,容器瓶子準備
準備一個冷泡茶包或3g茶葉,還有容量500-600cc的瓶子
冷泡步驟二:茶與水比例約1:200
將冷泡茶包或3g茶葉放入瓶中,注入冷水後,將蓋子鎖緊。
冷泡步驟三:使茶包茶葉浸潤變色,即飲或靜置
即飲法:充分搖晃瓶身使茶浸潤至開水變色後,可立即享用
冷藏法:放入冰箱靜置1-4小時候,即可開瓶享用。
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Step1:備料 |
Step2:製作 |
Step3:飲用 |
即品法(茶包較適合) |
準備1個冷泡茶包或3g的茶葉,以及一個約500-600cc帶瓶蓋的空瓶。 |
將冷泡茶包或3g的茶葉放入瓶中後,注入冷水後將瓶蓋鎖緊。 |
上下搖晃使茶包(葉)浸潤至變色,可立即享用。 |
冷藏法(茶/茶葉適合) |
放入冰箱靜置4-8小時候,即可開瓶享用。 |
冷泡茶有哪些注意事項?
喝綠茶好處多,冷泡茶方便又快速,新型態自沖自泡的冷泡綠茶儼然成為消費者茶包/茶飲中的熱門首選,不過還是要留意以下幾點,以免養生不及反傷身
- 切不可當水喝:喝多少茶,就要喝多少水。雖然冷泡茶含有許多活性營養成分,但仍不可過量飲用,最佳的配比為茶與水1:1的比例最洽當
- 注意新鮮度,避免放隔夜:不管是茶葉或茶包型態的冷泡茶,在就口飲用後應盡速喝完,避免長時間的放置。接觸空氣、水與唾液後,冷泡茶會隨著時間的流逝或有變質的可能,開封過後的飲品皆應盡速飲用,避免細菌孳生,壞了身體健康。
冷泡茶有哪些禁忌?三類人不適合!
茶飲與我們的生活密不可分,除了去油解膩、生津止渴外,其中的營養價值更是出色;而最廣為人知的就是「茶多酚」、「兒茶素」和「單寧酸」,能促進新陳代謝,提升保護力,長期適量飲用有助於養生,十分受到歡迎。
但茶葉大多含有咖啡因,喝多了可能會有睡不著或心悸等不適感,尤其在中醫學上更建議飲食忌生冷,以下列出3類人較不適合飲用冷泡茶:
- 懷孕中的婦女
- 腸胃功能較敏感者
- 有心臟毛病者
冷泡茶推薦
一般茶葉冷泡至少需要靜置4小時的時間,若期望更快速且便利的冷泡茶,建議可以優先選擇茶包類型;而在眾多可冷泡的茶包產品中,光茵樂活多酚兒茶素燃茶可說是2022年快速竄紅的30秒冷泡茶,主要特色有:
- 台灣在地生產的天然原葉:品嘗在地好茶芬芳
- 獨家細切揉捻技術:保留茶葉精華,30秒現泡
- 專利機能成分添加:多酚+兒茶素+雙纖,可穩定結購,使吸收率更上一層樓
冷泡時間從4小時濃縮到30秒,從單純的兒茶素綠茶變成多酚兒茶素燃茶,一樣的爽口回甘,更不一樣的新陳代謝有感體驗。(延伸閱讀:兒茶素的功效是什麼?為什麼燃茶這麼夯?)
冷泡茶常見問題
Q:所有的茶都能做成冷泡茶嗎?
基本上所有的茶葉都可以冷泡,不過滋味會因茶葉烘焙程度而有差異,碳焙老茶這類的茶較不適合。
Q:懷孕可以喝冷泡茶嗎?
懷孕中的媽咪應盡量避免攝取過量咖啡因,若有喝茶的需求可考慮南非國寶茶、花草茶這類無咖因的飲品。懷孕媽咪建議一天攝取100毫克以下的咖啡因較好,冷泡茶咖啡因含量較低更適合囉2。
Q:冷泡茶可以放多久?
建議盡快喝完確保茶湯的新鮮度,並儘量避免放隔夜而影響到風味唷。
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參考資料:
- Manami MONOBE, Health Functions of Compounds Extracted in Cold-water Brewed Green Tea from Camellia Sinensis L., Japan Agricultural Research Quarterly: JARQ, 2018, Volume 52, Issue 1, Pages 1-6,
- Weng X, Odouli R, Li DK. Maternal caffeine consumption during pregnancy and the risk of miscarriage: a prospective cohort study. Am J Obstet Gynecol 2008;198:279.el–279.e8.
本文由光茵樂活撰稿,由李姿伶營養師審稿
李姿伶Melody|專精於運動營養領域。
國立台灣大學食品科技研究所畢業,現為健身房內建營養師,提供營養、健身、營養品整合性服務