怎麼冷泡茶？冷泡茶比例3大技巧與要點，茶葉茶包都適用！
我要一杯綠茶「無糖，去冰！」台灣人愛喝茶，從老到少，從自己泡到外面買，炎炎夏日更推升了喝茶的需求，其中自己DIY的冷泡茶也成為許多辦公室小資族的首選，一起來了解現在最夯的冷泡茶吧。
冷泡茶是什麼?兩大好處，回甘更爽口
冷泡茶，顧名思義就是以冷水(常溫水)沖泡的茶，類似冷萃咖啡的做法，將茶包或茶葉以低溫/常溫的方式浸泡，漸漸地釋放出茶葉內涵的營養與香味的沖泡方式。作法十分簡單，只要有空瓶和茶包(茶葉)就可以完成，不只免去燒開水的步驟，泡出來的茶還十分甘甜，可立即享用，也更適合忌諱生冷飲食的朋友；除了便利性佳之外，更有以下兩大優勢：
降低苦澀感，回甘更爽口
低溫沖泡法可讓茶葉中的兒茶素和咖啡因減等苦澀物質減少溶出，避免掉苦澀與刮胃的感受1，相反的「茶葉的胺基酸(茶胺酸)」在冷泡下會完整釋放，讓茶變得更甘甜。
咖啡因含量低
低溫冷泡可降低咖啡因含量釋出，對於愛喝茶但又擔心咖啡因攝取過量的人來說是很棒的選擇，也很適合平常不太喝茶的人享用。
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冷泡茶 |
熱泡茶 |
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沖泡水溫 |
低溫0-35℃或是常溫水，搖晃均勻即飲(即飲法)，或冰箱靜置1-4小時(冷藏法) |
高溫(85℃以上)熱水沖泡，浸泡約1分鐘 |
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咖啡因含量 |
較低 |
較高 |
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優勢 |
冷泡茶多茶多酚，穩定情緒 |
多兒茶素和多咖啡因 |
冷泡茶不需要高難度的技巧就能輕鬆駕馭，是準備起來相對簡單的泡茶方法，品嘗冰涼甘甜的好茶不一定要加許多冰塊，冷泡法可以品嘗到未稀釋的好茶，營養也更完整，無負擔。
冷泡茶該怎麼泡？泡茶比例三大技巧，茶包茶葉輕鬆沖泡
常見的冷泡茶分兩種方式，即飲法以及冷藏法。差別在於前者只要使其搖晃均勻就能立即享用，後者則需在冰箱冷藏靜置4-8小時不等，但步驟過程其實都大同小異，十分簡單。
冷泡步驟一：茶包茶葉備料，容器瓶子準備
準備一個冷泡茶包或3g茶葉，還有容量500-600cc的瓶子
將冷泡茶包或3g茶葉放入瓶中，注入冷水後，將蓋子鎖緊。
即飲法：充分搖晃瓶身使茶浸潤至開水變色後，可立即享用
冷藏法：放入冰箱靜置1-4小時候，即可開瓶享用。
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Step1：備料 |
Step2：製作 |
Step3：飲用 |
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即品法(茶包較適合) |
準備1個冷泡茶包或3g的茶葉，以及一個約500-600cc帶瓶蓋的空瓶。 |
將冷泡茶包或3g的茶葉放入瓶中後，注入冷水後將瓶蓋鎖緊。 |
上下搖晃使茶包(葉)浸潤至變色，可立即享用。 |
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冷藏法(茶/茶葉適合) |
放入冰箱靜置4-8小時候，即可開瓶享用。 |
冷泡茶有哪些注意事項？
喝綠茶好處多，冷泡茶方便又快速，新型態自沖自泡的冷泡綠茶儼然成為消費者茶包/茶飲中的熱門首選，不過還是要留意以下幾點，以免養生不及反傷身
- 切不可當水喝：喝多少茶，就要喝多少水。雖然冷泡茶含有許多活性營養成分，但仍不可過量飲用，最佳的配比為茶與水1：1的比例最洽當
- 注意新鮮度，避免放隔夜：不管是茶葉或茶包型態的冷泡茶，在就口飲用後應盡速喝完，避免長時間的放置。接觸空氣、水與唾液後，冷泡茶會隨著時間的流逝或有變質的可能，開封過後的飲品皆應盡速飲用，避免細菌孳生，壞了身體健康。
冷泡茶有哪些禁忌?三類人不適合!
茶飲與我們的生活密不可分，除了去油解膩、生津止渴外，其中的營養價值更是出色；而最廣為人知的就是「茶多酚」、「兒茶素」和「單寧酸」，能促進新陳代謝，提升保護力，長期適量飲用有助於養生，十分受到歡迎。
但茶葉大多含有咖啡因，喝多了可能會有睡不著或心悸等不適感，尤其在中醫學上更建議飲食忌生冷，以下列出3類人較不適合飲用冷泡茶：
- 懷孕中的婦女
- 腸胃功能較敏感者
- 有心臟毛病者
冷泡茶推薦
一般茶葉冷泡至少需要靜置4小時的時間，若期望更快速且便利的冷泡茶，建議可以優先選擇茶包類型；而在眾多可冷泡的茶包產品中，光茵樂活多酚兒茶素燃茶可說是2022年快速竄紅的30秒冷泡茶，主要特色有：
- 台灣在地生產的天然原葉：品嘗在地好茶芬芳
- 獨家細切揉捻技術：保留茶葉精華，30秒現泡
- 專利機能成分添加：多酚+兒茶素+雙纖，可穩定結購，使吸收率更上一層樓
冷泡時間從4小時濃縮到30秒，從單純的兒茶素綠茶變成多酚兒茶素燃茶，一樣的爽口回甘，更不一樣的新陳代謝有感體驗。(延伸閱讀：兒茶素的功效是什麼?為什麼燃茶這麼夯?)
冷泡茶常見問題
Q：所有的茶都能做成冷泡茶嗎?
基本上所有的茶葉都可以冷泡，不過滋味會因茶葉烘焙程度而有差異，碳焙老茶這類的茶較不適合。
懷孕中的媽咪應盡量避免攝取過量咖啡因，若有喝茶的需求可考慮南非國寶茶、花草茶這類無咖因的飲品。懷孕媽咪建議一天攝取100毫克以下的咖啡因較好，冷泡茶咖啡因含量較低更適合囉2。
建議盡快喝完確保茶湯的新鮮度，並儘量避免放隔夜而影響到風味唷。
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參考資料:
- Manami MONOBE, Health Functions of Compounds Extracted in Cold-water Brewed Green Tea from Camellia Sinensis L., Japan Agricultural Research Quarterly: JARQ, 2018, Volume 52, Issue 1, Pages 1-6,
- Weng X, Odouli R, Li DK. Maternal caffeine consumption during pregnancy and the risk of miscarriage: a prospective cohort study. Am J Obstet Gynecol 2008;198:279.el–279.e8.
本文由光茵樂活撰稿，由李姿伶營養師審稿
李姿伶Melody｜專精於運動營養領域。
國立台灣大學食品科技研究所畢業，現為健身房內建營養師，提供營養、健身、營養品整合性服務
