營養師完整解析β聚葡萄糖(β-葡聚醣)營養關鍵,高純度天然營養無負擔!

隨著廣告的強打推播,含有β聚葡萄糖的穀物飲成為熱門的飲品選擇之一。但你真的知道什麼是β聚葡萄糖嗎?根據衛福建議,一般人應攝取2035公克的膳食纖維,對大家來說根本是不可能的任務究竟在防疫非常時期如何強化保護力?而哪些食物有β-聚葡萄?哪些族群可以加強β-聚葡萄?就讓營養師替你清楚說明吧!

β聚葡萄糖是什麼?好處與機制有哪些?

所謂的「β-聚葡萄糖(β-glucans)」,指的是「醣」的一種亦稱「碳水化合物」。是由許多結構簡單的單醣(例如:葡萄糖)聚合而成的龐大分子,也是一種水溶性膳食纖維。科學家最早從地衣(lichen)中發現β-聚葡萄糖。

在生活中也時時可發現β-聚葡萄糖的蹤跡,例如:燕麥、大麥或小麥等穀物、烘焙酵母、特定菌類(例如:靈芝、椎茸、舞茸等)。但「β-聚葡萄糖」會隨著一般烹調加工而減少,建議可選擇原始型態的穀類或者直接添加萃取後的β-聚葡萄糖。

β聚葡萄糖擁有3大好處:

1. 好菌順暢 頭好壯壯

根據臺灣癌症基金會近年統計,90%以上國人有膳食纖維攝取不足之問題。而長期膳食纖維攝取不足,與消化道健康往往有密切關係。「β-聚葡萄糖」本身屬於膳食纖維,是好菌最喜歡的食物,可幫助消化道好菌茁壯,減少壞菌威脅。對於消化力較弱的長輩、成長發育中小朋友十分有幫助。

2. 控制糖分 代謝不卡卡

「β-聚葡萄糖」在消化過程中需要花更多力氣與加工步驟,故對相較簡單結構的「糖」類而言,較不易增加身體波動。根據研究可有效調整體質,幫助醣類及油脂代謝,維持正常生理機能。特別針對甜食控及泡芙人,選擇一餐加強補充或當成下午點心都很好喔!

3. 健康維持,啟動內在防禦力

因人體沒辦法分解吸收像「β-聚葡萄糖」如此龐大的多醣體結構,且多醣體會在體內不斷碰撞,而這個碰撞過程則喚醒體內最大防禦能力的關鍵起始點。根據研究發現,「β-聚葡萄糖」中的 β-1,3/1,6 葡聚糖結構,對防禦力的啟動更是效果非凡。

👉   參考資料來源:《抗癌、增強抵抗力!β-葡聚醣的4大好處與潛在功效》,醫學審稿:賴建翰

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      📖延伸閱讀:膳食纖維食物有哪些?推薦4大營養食物,一天所需都都包含!

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📖延伸閱讀:機能飲料是什麼?2大類型說明,清楚了解為什麼營養師推薦要喝!

 

穀物飲常見Q&A

Q1. 穀物飲有適用的年齡和族群嗎?

這是一款適合全年齡,大人、小孩、老人都適合的飲品,不只擁有豐富的營養成分,以植物性碗豆蛋白為主。且素食朋友也可以食用,入口滑順易咀嚼,是非常適合拿來當作平日的休閒飲品。

Q2. 哪些族群需要補充穀物飲?

  • 經常沒吃早餐的人

早餐是三餐中最重要的一餐,也是啟動一整天代謝開關的關鍵。早餐不只要吃,更要吃得好;包含全穀雜糧以及優質蛋白質,可提升工作效率及專注度。早上匆忙趕上班、上學的族群,不如拿一罐放在包包,營養滿分替自己一天的活力加滿油。

  • 療癒點心控的下午時光

下午時間總是想來點罪惡的零食,而零食多半是高油、高糖、高熱量?建議可選擇御沛黑穀飲,低卡且富有高飽足感,重要的是其熱量不到半片蛋糕喔~

  • 運動健身營養補給

無論是運動前、後,都需要適度補充熱量。建議由全穀雜糧類及蛋白質為主,運動前飲用可幫助提升運動耐力與表現;運動後立刻補充,可幫助消耗的體力恢復減少疲累感。

  • 其它族群

像是長輩,晚上時間比較沒有食慾小鳥胃吃不多的女生,可選擇用少量體積但高營養密度的御沛黑穀飲食用補充營養與體力。

Q3. 沖泡式穀物飲與御沛黑穀飲有什麼差別?

一般沖泡式的穀物飲都是將穀物磨成細粉,並以熱開水沖泡即可享用。但通常這種沖泡式的穀物飲,會為了增加風味而有些額外的添加物和糖,同時也較易造成糖分攝取過量;罐裝式顆粒穀物飲,可以確實看到內容物,並透過咀嚼延長進食時間,較容易產生飽足感。且看得見吃得到,安心飲用最放心。

Q4. 穀物飲如何挑選?

在挑選上要特別注意,盡量選擇減少添加物,與含糖量高的產品。若有標榜通過食品認證的話,也是很好的一個選擇指標。

Q5. 打開黑榖飲有時候會看到白色小圈的東西是什麼?

浮在表現上類似小白蟲的白色圈圈是黎麥圈,即藜麥的胚芽,也是藜麥營養特別集中的地方(含有70%的活性酶),因為比重輕所以容易溢到表面,建議食用前可先搖晃均勻讓穀物顆粒較分散,視覺上更好唷。

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營養師鍾佩瑾

鍾佩瑾營養師 現為營養師、講師、專欄作家。

我相信健康是ㄧ種「選擇」,希望透過分享,選擇可以執行的改變,哪怕是一點點,都能感受不一樣的自己。從心聊聊健康大小事,因為,女孩不能不美麗。

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本文由光茵樂活撰稿/鍾佩瑾營養師共同審稿  

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