【銀耳是台灣的超級食物？】中西醫一致推薦的6大好處

「超級食物」（Superfood）這個名詞源自西方，藍莓、奇亞籽、羽衣甘藍等都是經典代表。其實台灣本土也有超級食物——銀耳（白木耳）！

銀耳自古以來被中醫視為潤養佳品，現代研究更證實銀耳多醣體的多種功效，堪稱「植物界的燕窩」，是平價又永續的養生選擇。本文將從中醫與科學觀點，解析銀耳的 「六大推薦好處」，並附上實用選購指南。

銀耳 vs. 燕窩成分比較

銀耳堪稱「植物界的燕窩」，價格親民、來源永續、營養價值出色，是日常飲食的理想選擇。

中醫觀點：銀耳的三大推薦好處

銀耳，古人早就愛用！在中醫經典《本草綱目》裡就有記載：「性平、味甘淡，入肺，潤肺止咳，生津益胃。」這樣的描述告訴我們，銀耳性質溫和、滋潤不燥，特別適合現代人日常調理，以下整理銀耳的三大常見應用：

1. 潤肺止咳
   中醫認為「白色入肺」，而銀耳色白、性質溫和，適合搭配膳食調整體質與生理機能。特別是在秋冬乾燥時節，或是長時間處於空調環境時，銀耳更是廣受歡迎的潤肺滋陰食材。
2. 生津滋補
   中醫所說的「津」，指的是體內的水液。銀耳性質滋潤，能幫助補充津液、增添水分感，屬於日常飲食中潤養身體的好食材。特別是在炎熱的夏季，來一碗冰鎮銀耳，不僅能促進新陳代謝、生津解渴，更是清爽又滋補的選擇。

3. 養顏美容
   在中醫理論中，肺與皮膚健康息息相關，銀耳含有天然植物膠質，適量納入日常膳食中，可為飲食增添潤澤感與滑順口感。因質地柔滑、色澤潔白，銀耳也被稱為「植物性玻尿酸」，深受注重內在調養者喜愛，作為日常養顏美容的食材選擇，維持青春美麗狀態。

西方研究：銀耳的三大科學好處

現代科學已針對銀耳的主要成分——銀耳多醣體（Tremella polysaccharides）與水溶性膳食纖維——進行多項研究。文獻顯示，這些成分可能透過多種途徑，為日常健康帶來幫助。以下是科學研究中常被關注的三個特點：

1. 排空順暢
   銀耳中的水溶性膳食纖維具有良好的吸水性，能膨脹增加糞便體積，促進腸道蠕動。水溶性膳食纖維同時也是腸道益生菌的重要養分來源（即「益生質」），有助於維持腸道菌叢多樣性與健康，這也是銀耳被視為優質膳食纖維補充來源的原因之一。

2. 提升保護力
   銀耳富含特有的銀耳多醣體，是日常飲食中良好的植物多醣來源。研究顯示，銀耳多醣體與健康維持相關，適量攝取能讓身體保持良好狀態，為日常健康多一份守護。

3. 有助於穩定餐後變化
   銀耳具有豐富的水溶性膳食纖維，水溶性膳食纖維具有黏稠性與良好吸水性，與食物中的醣類一同進入胃腸道時，能延緩葡萄糖的釋放與吸收速度，影響餐後血糖變化。研究指出，將富含水溶性膳食纖維的食材納入日常飲食，有助於調整餐後反應變化，支持健康管理。

👤 銀耳飲食指南：誰適合、誰應該留意？

銀耳性質平和、口感柔軟、富含多醣體與膳食纖維，適合作為日常飲食中多樣化的植物性來源，老少皆宜，適合不同族群食用。

✅ 適合族群：

1. 年長者
   銀耳口感柔軟，燉煮後易於咀嚼與消化，適合作為長輩日常膳食的一部分。其富含水溶性膳食纖維，能幫助維持消化道機能，並能補充植物性多醣，是銀髮族提升飲食多樣性、維持營養均衡的良好選擇。
    
2. 孕媽咪
   銀耳性質溫和，含有多醣體與植物性膠質，能為孕期飲食增添多樣性。孕媽咪如食用銀耳飲品、甜湯時，建議留意糖分攝取，選擇低糖或無糖搭配，讓補充更輕盈、均衡。
    
3. 小朋友
   銀耳燉煮後質地滑嫩、口感溫和，適合小朋友食用，適量加入孩子的日常飲食，有助於培養均衡的飲食習慣，並維持排便順暢與健康狀態。
    
4. 乾燥環境工作者
   對於長時間待在冷氣房或空氣乾燥的上班族，銀耳能為飲食增添潤澤感，同時帶來生津解渴的效果，適合作為日常滋養飲品的選擇。
    
5. 熬夜、壓力大者
   生活忙碌、作息不規律的人，適量食用富含多醣體與膳食纖維的銀耳，能為飲食補充植物性營養，同時促進新陳代謝，讓身體維持良好狀態。
    
6. 愛美人士
   重視內在調養的人，日常可以多攝取富含天然膠質、口感滑順柔潤的銀耳，同時搭配規律作息與均衡飲食，有助於維持青春美麗的狀態，展現由內而外的自然光采。

❗ 應注意事項：
雖然銀耳性質溫和，適合日常飲食搭配，但若腸胃功能較弱、容易腹瀉，或正服用特殊藥物的人，仍建議適量食用，並留意自身狀況，以避免過量攝取可能對腸胃造成負擔。

🛒 選購指南：挑選銀耳的 3 大要點

為了選擇品質良好、安心的銀耳產品，購買時可留意以下幾個關鍵指標：

🔎 來源透明與產地標示

建議優先選擇來源清楚、產地標示明確的產品。台灣在地栽培的銀耳，生產過程較易追溯，品質與安全性也更有保障。

🔎 有機驗證

具有有機認證的銀耳產品，代表其生產過程經過嚴格把關，可降低農藥殘留的疑慮，讓消費者食用更安心。

🔎 低糖、無糖、無人工添加物

挑選銀耳飲品時，建議選擇低糖或無糖、無人工添加物的產品，避免額外添加香料或甜味劑，以維持飲食純淨與健康。

還想了解更多光茵樂活機能銀耳飲?就到樂活專欄看更多

參考文獻：

• 銀耳-菇類與植物工廠 - 農業知識入口https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=35702
   
• Xie, L., Liu, G., Huang, Z., Zhu, Z., Yang, K., Liang, Y., Xu, Y., Zhang, L., & Du, Z. (2023). Tremella fuciformis polysaccharide induces apoptosis of B16 melanoma cells via promoting the M1 polarization of macrophages. Molecules, 28(10), 4018. https://doi.org/10.3390/molecules28104018
   
• Gitsomboon, S., Ratanapornsompong, G., Ongphiphadhanakul, B., Thongpradit, S., Chanprasertyothin, S., Chailurtkit, L. O., & Nimitphong, H. (2024). Tremella fuciformis beverage improves glycated hemoglobin A1c and waist circumference in overweight/obese prediabetic subjects: A randomized controlled trial. BMC Nutrition, 10(1), 44. https://doi.org/10.1186/s40795-024-00842-0
   
• Xie Y, Gou L, Peng M, Zheng J, Chen L. Effects of soluble fiber supplementation on glycemic control in adults with type 2 diabetes mellitus: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Clin Nutr. 2021 Apr;40(4):1800-1810. doi: 10.1016/j.clnu.2020.10.032