銀耳和燕窩的差別是什麼?完整分析比較,帶你挑選適合自己的孕期營養品

銀耳和燕窩比較

「銀耳」又稱白木耳,有植物界的燕窩、平民版燕窩、素燕窩之稱,最早在慈禧太后時期就有食用記載,不過營養價值真的可以相互比較嗎?懷孕到底該選素燕窩?還是燕窩比較好?下面一起來了解兩者的介紹與差異比較。

|認識銀耳和燕窩

◆ 銀耳(白木耳)是什麼?

銀耳是菌中之冠,屬於銀耳科 銀耳目 銀耳屬,外觀為白玉色帶點晶瑩剔透感,層層朵瓣堆疊神似繡球花狀,散發清淡花香。許多人認為銀耳為寒性食物不宜多食,在中醫觀點實則不然:銀耳屬於性平食物,一年四季皆適合食用,老少咸宜,營養價值高。

◆ 燕窩是什麼?

燕窩又稱燕菜、燕根、燕盞、金絲等,是名貴的食材之一,市售的燕窩大多是由雨燕科當中一種叫做「金絲燕」的燕子所築成的窩,其口腔能分泌出一種極具黏性的膠質分泌物,混合羽絨、植物纖維、昆蟲果實等物質而形成的半月形產物。

白木耳和燕窩的比較

|銀耳和燕窩是怎麼來的呢?

仰賴進口→太空包→環控栽培,越趨環境友善的栽植方式!

銀耳是極具營養價值的經濟農作物,過去90%大多仰賴中國進口,品質參差不齊,天然銀耳在栽培的過程會散發自然香氣,因此容易吸引蟲蟲來啃食,為了保持賣相完整,大多菇農會使用農藥,或在採收後做很多不健康的人工處理(如:漂白),最後以乾燥烘乾的模樣來到台灣,營養價值與安全性實在令人憂慮。

民國63年起台灣逐漸以「太空包」的栽植方式來栽植菇類作物,其栽培基質以木屑為主,雖然銀耳年產值增加,但大量生產的太空塑料包僅能做為一次性使用,且多數未經妥善處理,長期下來累積的廢棄垃圾量驚為天人。

有感於綠色農業的使命,光茵樂活打造了台灣第一座植物綠能工廠,以光電技術模擬阿里山3000公尺海拔的天然環境,在乾淨的空間塑造適合銀耳生長的溫度和濕度,並以可重複利用的專利銀耳栽培瓶取代太空包塑料袋,正式進入低碳、低耗能、高產出的科技農業,不需使用農藥即可生產出高品質純淨的銀耳,且能配合飲品生產時程採摘新鮮的銀耳,採摘即烹煮,直接封存銀耳最完整的美味,不只可以享用到最新鮮營養的銀耳,對環境永續也更加友善。

銀耳白木耳的生產來源

 

野外洞燕→人工屋燕,更重視生態平衡的燕窩產業!

早期的燕窩主要來源是野外的洞燕,因摘採不易加上缺乏生態平衡的意識,大多不管燕巢是否構築完成、是否還有鳥蛋或未長大的小金絲燕就直接採摘,導致有「吃燕窩會傷害小燕子」的惡劣印象。

時至今日,隨著動保與生態平衡意識的崛起,加上各國相繼訂立相關法規,現代化的燕窩產業更注重生態平衡與屋燕的整潔,確認幼燕長大飛離燕巢不再回來的時候,才會進行採摘,後續進行挑毛、清潔的工作,再經過檢測、滅菌的衛生處理過程後,才是我們在市面上所看到的燕窩!

 

銀耳和燕窩的主要營養價值

銀耳的主要營養價值在於「多醣體」。

多醣體是由很多個單醣所組成的天然多醣體,無法由人工化學合成製作,大多存在於天然蕈菇類,如:靈芝、銀耳(白木耳)、冬蟲夏草、猴頭菇等等。

不同蕈菇含有的多醣體種類不盡相同,功效也略有差異,經專家與多方學術證實:多醣體對於人體的體力與健康力維持最有助益,在提升保護力方面的功效不容小覷,因此廣泛被運用在健康食品與一般食品中。以下4點簡述多醣體的好處:

  1. 完整保護力,有助於健康維持

2. 幫助新陳代謝,維持生理機能

3. 調整體質,建構健康好體力

4. 助消化道機能,順暢不卡卡

除了以上好處之外,銀耳中含有的銀耳多醣體擁有優異的養顏美容效果,是其它蕈菇多醣體無法比擬的!

★銀耳多醣體最廣為人知的好處在於:養顏美容與維持體內保護力,使排便更順暢!

 

燕窩的主要營養價值在於「燕窩酸(N-乙醯神經胺酸)」

燕窩酸亦可稱之為唾液酸,一種神經氨酸衍生物廣泛存在於脊椎動物、哺乳動物及多種植物組織中,是人體重要的營養素之一。唾液酸最常見於燕窩(含量最多),是燕窩中具有生物活性的主要成分,其次是母乳,再其次是配方奶粉。根據醫學研究:燕窩酸對成長發育有很高的作用。以下2點簡述燕窩酸的好處:

1. 幫助發育與增強保護力

2. 維持青春與增補體力

實際上,許多食物中都含有唾液酸,在日本健康節目「名医とつながる!たけしの家庭の医学」也找來日本京都大學醫學部人類健康科學科副教授竹松弘,協助調查常見食材中含有的唾液酸含量,發現兩條帶卵的柳葉魚含量直逼一片燕窩的燕窩酸。

★燕窩酸最廣為人知的好處在於:養顏美容與幫助發育。

燕窩酸含量

|銀耳VS燕窩,懷孕吃什麼好?5個比較一次看

★營養價值:

銀耳含有豐富的水溶性多醣體、胺基酸和多樣維生素,其中的銀耳多醣體是天然賜予的獨特養分,無法藉由人工合成,具有不可取代性,加上含有豐富的植物膠質和膳食纖維,對於孕期體內順暢極有幫助,想補充銀耳多醣體僅能透過銀耳的攝取。

燕窩含有豐富水溶性蛋白質、胺基酸和多種微量元素,其中的唾液酸是哺乳類中含量最高的,是成長過程中重要的營養素,但人體就能自己合成,目前科學家大致認同生物親代在提供子代營養時,其運用的胎盤、母乳、卵等部分都可能含有豐富的唾液酸。

銀耳與燕窩的營養價值,燕窩與白木耳營養價值比較

★功效:

兩者均有養顏美容與滋補強身的功效,但銀耳多了膳食纖維,在幫助消化的表現上更為顯著,尤其是在孕期中後期許多孕婦容易出現排便不順困擾,補充含有植物膠質與可溶性膳食纖維的光茵樂活纖潤鮮銀耳,可幫助新陳代謝使排便更順暢。

銀耳和燕窩的食用功效

★口感風味與飲用便利度:

市售銀耳和燕窩大多可常溫保存,且即開即食非常便利。

銀耳的口感非常滑順,濃郁的植物膠質搭配柔軟細緻的銀耳朵瓣,清爽不膩口,沒有傳統孕補食品味道奇怪或難吞嚥的刻板印象,就像品嘗下午茶飲品般恣意享受。市售銀耳(白木耳)飲大多分為:有糖/無糖、原味/水果風味。

光茵樂活均採用頂級新鮮銀耳且採用冰糖調味(皆符合國家食品低糖標準),每一口都吃得到大朵銀耳朵瓣,懷孕初期可選擇成分單純的有機鮮銀耳,懷孕中後期可選擇升級版的纖潤鮮銀耳,首創添加玻尿酸、賽洛美與可溶性膳食纖維,幫助孕媽咪維持孕期營養與順暢,兩者都可依照自身口味自行添加當季水果或牛奶唷!

天然的燕窩吃起來有一點蛋清的味道,有些人可能不太喜歡,因此可以選擇帶有一點冰糖調味的口味,市售燕窩大致上分為:有糖/無糖,複方成分添加(人參、麥盧卡蜂蜜等),口味變化相較銀耳飲較唯單一。

銀耳與燕窩的口感風味

★品質與安全性

銀耳為天然植物,新鮮與乾燥的銀耳肉眼可辨,適合全年齡、長幼皆可食用,建議選擇產地明確、新鮮且賣相完整的銀耳,減少誤食添加物的疑慮,其中以口味單純無任何口感調配的銀耳飲,最能品嚐出自然的原味。

光茵樂活有機鮮銀耳/纖潤鮮銀耳 僅以紅晶冰糖調味,低糖無負擔,還能自行添加當季水果或牛奶,DIY自己最理想的銀耳風味。

燕窩品質參差不齊肉眼難辨真假,主要來源為動物,容易因環境、氣候、燕子本身影響品質,有些人食用甚至會產生不良反應,應先評估自身體質是否合適並應選擇大廠牌或有通過安全認證的燕窩更有保障。

銀耳與燕窩的安全性

★市售價格

光茵樂活鮮銀耳為280g(固形量75-80g)售價約$72-100,天天享用無負擔,相反的,市售燕窩價格高昂,大品牌燕窩一罐30-60g(固形量28-40g)要價$400-600,在經濟層面負擔較大!

銀耳與燕窩的價格比較

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過去,燕窩因取得不易,一直被視為營養滋補聖品,價格也隨之水漲船高,但越認識銀耳,越發現營養價值真的不輸燕窩,功效甚至更勝一籌,因此才會有「外行人吃燕窩,內行人吃白木耳」這樣的說法。

以客觀角度來看,孕期補充銀耳(白木耳)和燕窩都有好處,燕窩酸對寶寶發育很重要,但並非僅有燕窩才有這樣的營養成分,而銀耳多醣體卻是僅能攝入銀耳才補充得到,具有獨特性,加上植物性來源的銀耳較為天然,不易引起身體的不良反應,大眾化的口味深受喜愛,深受孕媽咪的歡迎。

 

參考資料:

燕窩的營養密碼-唾液酸(李衍瀚 醫藥行銷師)

農業知識入口 菇類栽培技術

經濟部國際合作處-菇類背後的循環經濟

 

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