紅豆水功效與禁忌有哪些？營養師揭消水腫秘訣與3種紅豆水煮法，這樣吃準沒錯！
相信大家應該都有聽過喝紅豆水可以消水腫？究竟紅豆水有何神奇的魔力，又有何功效與禁忌呢？而是否每個人都適合來一杯紅豆水消水腫呢？就讓營養師來替大家完整說明，紅豆水的消水腫秘訣是什麼，讓各位愛美的人都可以清楚了解該如何善用紅豆水功效吧！
紅豆水消水腫是真的嗎？有哪些營養成分？
紅豆，在食物分類上屬於全榖雜糧類。根據研究統整指出，紅豆的澱粉含量可達28.50%～60.69%，會因為品種、產地、採收時期而異。由於紅豆屬於非精緻澱粉且含有抗性澱粉，因此較不會對餐後血糖造成明顯的負擔。建議平常煮飯時，也可以搭配紅豆一起烹煮。
而紅豆種皮也富含多種多酚，過去研究指出紅豆的多酚含量達3.73 mg/g，較綠豆高。且紅豆還含有多醣、單寧，因此具有抗氧化、改善疾病的作用。紅豆更含有膳食纖維和豐富的微量元素，例如：鉀、磷、鎂等，每100克紅豆有18.5克膳食纖維，以及高達1203毫克的鉀並高於其他全榖根莖類。
而鉀正是細胞內主要的陽離子，負責參與體內的水分恆定、平衡滲透壓。一旦鉀離子不足，體液無法平衡便可能導致水腫，故許多人會補充紅豆水來改善水腫情況。
紅豆水功效與禁忌有哪些？
飲用紅豆水雖然有不少正面幫助，但要提醒腎臟病患者要特別留意。因為紅豆富含鉀、磷等離子，較不適合需要控制鉀攝取量的患者，且容易造成腎臟負擔。對於已經有排尿困難、需要限制水份攝取的腎臟病患，攝取過多的水分可能會造成水腫的情況更嚴重。故此類患者較不適合飲用紅豆水，建議患有其他疾病或體質特殊者也要諮詢醫師後再補充較好喔！紅豆水飲用功效如下：
1. 抗氧化
紅豆種皮中，含有許多多酚，像是原花青素、兒茶素及綠原酸等，能夠清除自由基。在過去實驗發現，紅豆可以抑制丙二醛的產生，具有抗氧化的作用。
2. 具減少血脂潛力
過去日本研究發現，讓年輕女性每天補充紅豆汁（一次30克，一天5次）可以降低三酸甘油脂濃度。
3. 消水腫
紅豆富含鉀離子，有助於利尿、消水腫。建議正確的飲食與作息，並搭配紅豆水、運動、按摩等方法，改善水腫效果更明顯。（延伸閱讀：《水腫怎麼辦？快速消水腫10大招，營養師推薦這樣做準沒錯！》）
4. 幫助排便
相較白米保留更多膳食纖維的紅豆，可以部份取代白米，增加膳食纖維的攝取，有助於讓排便更順暢。
5. 具改善糖尿病潛力
研究指出紅豆富含膳食纖維，有助於提高胰島素敏感性並減少餐後血糖。提醒自製紅豆食品時，無論是紅豆湯、紅豆水等，盡量不要添加糖，以免反而造成血糖大幅上升。
6. 具降血壓潛力
經由動物實驗，發現長期攝取紅豆萃取物，可以降低血壓並且增加一氧化氮的合成。
紅豆水怎麼煮？3種紅豆水煮法與品牌推薦
在購買紅豆時，會建議選擇赤小豆為主。有別於一般紅豆，赤小豆較為細長，可以前往中藥行詢問，因為赤小豆改善水腫的效果更好；但若不方便購買，使用一般紅豆也可以。紅豆水製作步驟其實相當簡單，以下公開3種紅豆水的煮法，可以依照個人口味調整水量，剩餘的紅豆也不要浪費，裝入保鮮盒另外保留，提醒紅豆水不要額外添加糖，以免攝取過多熱量：
紅豆水製作過程大公開!
一、電鍋法：
➡️ STEP1. 洗豆：約半杯到一杯的紅豆洗淨，泡水靜置30-60分鐘
➡️ STEP2. 烹煮：以紅豆1：水5的比例放入內鍋中，外鍋放入1杯水烹煮
➡️ STEP3. 燜豆：電鍋開關彈起後，燜10分鐘，將紅豆過濾，紅豆水即完成
二、水煮法：
➡️ STEP1. 洗豆：約50克的紅豆洗淨，泡水靜置30-60分鐘
➡️ STEP2. 煮滾：用約500 mL的水煮至大滾，紅豆有些許裂痕，澱粉尚未釋出即可關火
➡️ STEP3. 燜豆：熄火燜10分鐘，將紅豆過濾，紅豆水即完成
三、悶燒罐法：
➡️ STEP1. 洗豆：約50克的紅豆洗淨，泡水靜置一晚
➡️ STEP2. 悶煮：倒入約500 mL的沸水 (100℃) 悶煮半小時
➡️ STEP3. 取水：開蓋確認紅豆有些許裂痕，澱粉尚未釋出即可將紅豆水取出飲用
3種紅豆水煮法與品牌推薦
若不想花時間自製紅豆水，也可以選擇市售的成品。挑選時記得選擇無加糖、無添加香料及色素的產品；營養師也推薦光茵樂活多酚十勝紅玉輕茶，裡面特別添加日本紅豆種皮多酚，透過專利製程將紅豆進行1000倍濃縮，不只含有大量的多酚精華，也能夠更完整保留營養成分，低鈉高鉀，喝起來清爽無負擔！
紅豆水常見QA
Q1. 生理期可以喝紅豆水嗎？
生理期可以補充紅豆水，也能改善經前水腫的情況。但有些人以為紅豆水可以補鐵，其實紅豆雖然每100克含有7.1毫克的鐵；不過紅豆的鐵是「非血基質鐵」，屬於植物來源，且吸收率較差，補鐵效果還是動物來源會較佳。
Q2. 孕婦可以喝紅豆水嗎？
懷孕期間水腫是相當常見的狀況，因為懷孕會讓身體產生更多的血液和體液來滿足嬰兒所需。且懷孕過程中，子宮與胎兒會逐漸變大導致壓迫，進而影響血液回流，造成下肢水腫。故建議孕媽咪可以補充一些紅豆水，或其他富含鉀的蔬果來改善不適。但若屬於特殊體質的話，建議還是要諮詢專業醫療人員再進行補充。
Q3. 紅豆水可以每天喝嗎？
基本上，紅豆水是可以每天喝的。建議選擇無加糖的紅豆水，比較不會攝取過多熱量，天天喝也不會有太大負擔。也要提醒想要消水腫的人，一天要攝取充足的水份，最方便的計算方法是：體重乘上30毫升；以體重60公斤的成年人為例，一天至少要喝1800毫升的水才算足夠。千萬不要以為每天喝了一杯紅豆水即可改善水腫，而忽略了整天的水份飲用量。
Q4. 紅豆水一天喝多少？
人體每天建議的飲水量可以大約用體重乘上30計算，例如60公斤成人建議一天至少飲用60*30=1800毫升的水，水量可以部份以無糖紅豆水補充，建議除了飲用紅豆水之外，充足的水分也是相當重要的。
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本文由光茵樂活撰稿／劉宇真營養師共同審稿
營養師劉宇真
期許用專業，守護每個人的健康
